¿Qué son las grasas y cómo actúan en nuestro cuerpo?
- Israel Gómez Quijano
Cuando escuchamos la palabra “grasa”, de inmediato le damos una connotación negativa. Sin embargo, al igual que otros tipos de alimentos, estas son necesarias para ti. En este artículo hablamos de qué tan buenas son las grasas, cómo incluirlas en nuestra dieta, los tipos de grasas, y más.
Para empezar, debes de saber que las grasas son un macronutriente energético. Esto quiere decir que le provee energía a tu cuerpo y también sirve de reserva de energía, pero también ayuda al buen funcionamiento de tu cerebro, hormonas y todo tu sistema endocrino; da energía, y nos ayuda a la regulación de la temperatura corporal, entre otras cosas.
¿Qué pasa con las grasas?
El gran problema, es que las grasas son densamente calóricas, es decir, que con poca cantidad hay muchas calorías. Si comparamos las grasas con los carbohidratos y las proteínas, 1 gr de grasa tiene 9 kcal mientras las proteínas y carbohidratos contienen 4 kcal por gramo. En promedio, las grasas tienen el doble de calorías por gramo, por eso hay que comer una cantidad pequeña, pero es necesario consumirlas.
Las grasas que debes de consumir son las naturales, son grasas buenas que tu cuerpo va a utilizar de forma muy eficiente. Las que debemos de evitar son las grasas procesadas o las transaturadas.
¿Qué son las grasas transaturadas?
Este tipo de grasas no existen en la naturaleza, sino que fue creada por el hombre. Un ejemplo muy básico es la margarina, que está hecha de un aceite vegetal. Cuando hablamos de aceites, hablamos de fuentes vegetales, porque viene ya sea de una semilla, de una nuez, de un coco. Cuando este aceite lo procesan, lo hidrogenan y lo pasan a sólido, se convierte en una grasa transaturada.
La margarina, por ejemplo, le hace daño a tu cuerpo porque no la asimila, no la reconoce, es como plástico, tapa las arterias, te hace más propenso a problemas cardíacos, colesterol elevado, y muchas enfermedades metabólicas en general.
Lo mejor es que no consumas estas grasas. Si ves que un empaque dice aceite vegetal hidrogenado, o dice margarina, es mejor que no compres ese producto. Por eso es que hoy en día todos los productos empaquetados están obligados a poner si estos alimentos contienen grasas trans, porque son super perjudiciales para la salud.
Grasas saturadas
Las grasas saturadas las podemos encontrar en los alimentos de origen animal como los lácteos o carnes. Cuando comes un corte de carne y viene con trocitos blancos de grasa, es mejor retirarla o en un principio elegir un corte magro.
Hay algunos tipos de grasas saturadas que son buenas, como el aceite de coco, el aguacate y las nueces. Estas grasas se consideran buenas porque tienen ácidos grasos de cadena media que tu cuerpo no reserva, sino que oxida como fuente de energía.
Regresando al aceite de coco, este tiene muchísimas propiedades, siendo una de las más importantes que después de la leche materna, es la fuente de ácido láurico más grande que hay. Además, es super antibacterial, ayuda a incrementar ligeramente el metabolismo, a bajar colesterol y triglicéridos, a mejorar tu ambiente hormonal y también te va a dar una energía increíble para rendir durante el día.
Además de todo, es de los aceites que aguantan temperaturas elevadas y no pierden sus propiedades, así que puedes cocinar con él.
Beneficios de las grasas para nuestro cuerpo
Uno de los principales beneficios de la grasa es que mejora la sensibilidad a la insulina. Cuando consumimos grasas que no son buenas para nosotros, se segrega más insulina y esto provoca que aumentes de peso. No vas a quemar grasas con eficiencia, y vas a ser más propenso a padecer diabetes tipo 2.
Por eso es tan importante que tengas una buena alimentación, que contenga carbohidratos, proteínas y grasas, para que haya un balance en tu cuerpo y tu organismo trabaje de una manera óptima.
Otro de los beneficios de las grasas es que mejoran muchísimo nuestro funcionamiento cerebral y nuestro estado de ánimo. Tienen propiedades antidepresivas que te hacen sentir bien, sobre todo el omega 3, que es un tipo de grasa esencial que tu cuerpo no produce pero que lo obtenemos de los alimentos como el salmón, nueces, linaza, chía, entre otros.
Entonces para resumir, ya sabemos que debemos ser selectivos a la hora de comer grasa y no ingerir cualquier tipo. En general, las buenas grasas te ofrecen muchos beneficios como:
- Te dan buen humor
- Te ayudan a quemar más grasa
- Te ayudan a aumentar masa muscular
- Te ayudan a mejorar tu fertilidad
- Te ayudan a pensar mejor, a sentirte mejor, a estar más saludable
- Te ayudan a controlar el apetito
Nuestras fuentes favoritas de grasas, son:
- El aguacate
- Aceite de oliva
- Frutos secos: almendra, nueces, pistaches, cacahuates
- La linaza, la chía
- Pescado
- Crema de cacahuate
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